食品科学2016，Vol.37Issue(2)：153-159,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201602027
不同处理柑橘果汁发酵果酒中游离态及键合态风味物质分析
Analysis of Free and Bound Flavor Compounds in Fruit Wines Produced from Satsuma Mandarin Juice with Different Treatments
康明丽 1潘思轶 2郭小磊1
作者信息
- 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
- 2. 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄 050018
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摘要
关键词
大叶尾张蜜柑果酒/发酵/游离态风味化合物/键合态风味化合物Key words
Satsuma mandsrins/fermentation/free flavor substances/bound flavor substances分类
轻工纺织引用本文复制引用
康明丽,潘思轶,郭小磊..不同处理柑橘果汁发酵果酒中游离态及键合态风味物质分析[J].食品科学,2016,37(2):153-159,7.
