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真空包装鲈鱼片在冷藏与微冻贮藏过程中的新鲜度评价

刘明爽 李婷婷 马艳 陈思 熊善柏 励建荣

食品科学2016，Vol.37Issue(2)：210-213,4.
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食品科学2016，Vol.37Issue(2)：210-213,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201602037

真空包装鲈鱼片在冷藏与微冻贮藏过程中的新鲜度评价

Freshness Evaluation of Vacuum Packaged Perch Fillets during Refrigeration and Partial Freezing

刘明爽 1李婷婷 2马艳 1陈思 1熊善柏 3励建荣1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州 121013
  • 2. 大连民族大学生命科学学院,辽宁大连 116600
  • 3. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
  • 折叠

摘要

关键词

鲈鱼片/冷藏/微冻/新鲜度

Key words

perch fillets/refrigeration/partial freezing/freshness

分类

农业科技

引用本文复制引用

刘明爽,李婷婷,马艳,陈思,熊善柏,励建荣..真空包装鲈鱼片在冷藏与微冻贮藏过程中的新鲜度评价[J].食品科学,2016,37(2):210-213,4.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572) （31301572）

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06) （2012BAD29B06）

中国博士后科学基金项目(2014M552302) （2014M552302）

高等学校博士学科点专项科研基金项目(优先发展领域)(20113326130001) （优先发展领域）

重庆市项目博士后资助项目(Xm2014041) （Xm2014041）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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