中国食品学报2015，Vol.15Issue(12)：16-23,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.12.003
模式美拉德反应产物对丙烯酰胺毒性的影响
Effects of Maillard Reaction Products on the Toxicity of Acrylamide
摘要
关键词
美拉德反应产物/丙烯酰胺/毒性/结合作用Key words
smaillard reaction products/acrylamide/toxicity/conjugation引用本文复制引用
项雷文,何爱明,邹文桐,陈文韬,饶平凡,汪少芸..模式美拉德反应产物对丙烯酰胺毒性的影响[J].中国食品学报,2015,15(12):16-23,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31571779) （31571779）
福建省区域科技重大项目(2014N3005) （2014N3005）
福建省教育厅项目(JA10289) （JA10289）
