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热风干燥脱水与人工接种发酵对大头菜品质的影响

唐仁勇郭秀兰刘达玉谢贞建王超

食品与机械2016，Vol.32Issue(1)：31-33,3.

食品与机械2016，Vol.32Issue(1)：31-33,3.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.01.007

Effect of hot air drying dehydration and artificial inoculation on quality of Kohlrabi product

唐仁勇 ¹郭秀兰 ¹刘达玉 ¹谢贞建 ¹王超¹

作者信息

热风恒温干燥脱水/人工接种/大头菜/品质/发酵

hot air drying dehydration/artificial inoculation/Kohlrabi/quality/fermentation

唐仁勇,郭秀兰,刘达玉,谢贞建,王超..热风干燥脱水与人工接种发酵对大头菜品质的影响[J].食品与机械,2016,32(1):31-33,3.

四川省教育厅科研项目(编号:CC12Z04) （编号:CC12Z04）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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