食品与机械2016，Vol.32Issue(1)：179-182,212,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.01.043
漂烫对真空油炸银杏果品质的影响
Effect of blanching treaments on quality of vacuum fried ginkgo kernel
韩宏伟 1谢博文 1许旦 1张慜 1刘杰1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡 214122
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摘要
关键词
银杏果/漂烫/真空油炸/松脆Key words
ginkgo kernel/blanching/vacuum fried/crispness引用本文复制引用
韩宏伟,谢博文,许旦,张慜,刘杰..漂烫对真空油炸银杏果品质的影响[J].食品与机械,2016,32(1):179-182,212,5.
