食品与机械2016，Vol.32Issue(1)：183-187,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.01.044
复合酶酶解黄油制备天然奶油香精
Preparation of natural cream flavor from natural butter by mixed enzyme hydrolysis
摘要
关键词
黄油/奶油/脂肪酶/酶解/天然香精Key words
butter/cream/lipase/enzymatic hydrolysis/natural flavor引用本文复制引用
周美玉,傅亮..复合酶酶解黄油制备天然奶油香精[J].食品与机械,2016,32(1):183-187,5.基金项目
广州市重大科技计划项目(编号:2010U1-E00781) （编号:2010U1-E00781）
