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紫苏叶超微粉对面团特性及面包品质的影响

田海娟朱珠张传智于子帅

食品与机械2016，Vol.32Issue(1)：188-191,4.

食品与机械2016，Vol.32Issue(1)：188-191,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.01.045

Influence of Perilla leaf superfine powders on dough properties and bread quality

田海娟 ¹朱珠 ²张传智 ²于子帅²

作者信息

紫苏叶/超微粉/面团特性/面包品质

Perilla leaf/superfine powder/dough property/bread quality

田海娟,朱珠,张传智,于子帅..紫苏叶超微粉对面团特性及面包品质的影响[J].食品与机械,2016,32(1):188-191,4.

吉林省科技厅重大科技攻关专项科研项目(编号:20130204044NY) （编号:20130204044NY）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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