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预熟化全籽粒芸豆加工工艺优化

王婷于雷李帅斐刘佳男王伟旭

食品与机械2016，Vol.32Issue(1)：195-198,4.

食品与机械2016，Vol.32Issue(1)：195-198,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.01.047

Optimization on pre-cooked processes for kidney bean

王婷 ¹于雷 ¹李帅斐 ¹刘佳男 ¹王伟旭¹

作者信息

芸豆/预熟化/低压蒸煮/糊化度

kidney beans/pre-cooked processes/low pressure cooking/gelatinization degree

王婷,于雷,李帅斐,刘佳男,王伟旭..预熟化全籽粒芸豆加工工艺优化[J].食品与机械,2016,32(1):195-198,4.

吉林省科技支撑计划(编号:20130204046NY) （编号:20130204046NY）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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