现代食品科技2015，Vol.31Issue(12)：111-120,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.12.017
氨基酸组成及溶剂环境对淡水鱼胶原蛋白热稳定性能的影响
Effects of Amino Acid Composition and Solvent Environment on the Thermal Stability of Fish Collagen
摘要
关键词
胶原蛋白/热稳定性能/氨基酸/离子强度Key words
collagen/thermal stability/amino acids/ionic strength引用本文复制引用
邓明霞,汪海波,杨玲,刘良忠,黄爱妮,张含俊..氨基酸组成及溶剂环境对淡水鱼胶原蛋白热稳定性能的影响[J].现代食品科技,2015,31(12):111-120,10.基金项目
国家自然科学基金面上项目(21376183、21076166) （21376183、21076166）
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201208) （T201208）
湖北省教育厅科学研究计划项目(B2014127) （B2014127）
