现代食品科技2015，Vol.31Issue(12)：220-226,234,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.12.033
果糖-赖氨酸体系美拉德反应产物结合低温脉冲电场灭菌对香蕉汁品质的影响
Effect of Combined Maillard Reaction Products in Fructose-lysine Model System and Pulsed Electric Field Sterilization on Banana Juice Quality
摘要
关键词
香蕉汁/美拉德产物/脉冲电场/护色/杀菌Key words
banana juice/Maillard reaction products/pulsed electric field/color-protecting/sterilization引用本文复制引用
高祺,袁德保,杨劲松,李芬芳,李奕星,王朝政,陈娇..果糖-赖氨酸体系美拉德反应产物结合低温脉冲电场灭菌对香蕉汁品质的影响[J].现代食品科技,2015,31(12):220-226,234,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101328) （31101328）
中国热带农业科学院院基本科研业务费(1630052014005) （1630052014005）
