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超微粉碎-微粒化组合技术对乳清蛋白结构和加工特性的影响

孙婵婵张民田朝杰史春悦

现代食品科技2015，Vol.31Issue(12)：263-268,6.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(12)：263-268,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.12.039

Effect of Combination of Superfine Grinding and Microparticulation on the Structure and Processing Properties of Whey Protein

孙婵婵 ¹张民 ¹田朝杰 ¹史春悦¹

作者信息

超微粉碎/微粒化/乳清蛋白/结构/加工特性

Superfine grinding/microparticulation/whey protein/structure/processing properties

孙婵婵,张民,田朝杰,史春悦..超微粉碎-微粒化组合技术对乳清蛋白结构和加工特性的影响[J].现代食品科技,2015,31(12):263-268,6.

国家高新科技研究发展计划(863计划)(2013AA102204) （863计划）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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