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山农紫糯小麦粉理化性质分析及其馒头产品的开发

崔婷婷单长松张宪省董玉秀吴澎

现代食品科技2015，Vol.31Issue(12)：302-306,5.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(12)：302-306,5.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.12.045

Physicochemical Properties of Shandong Agricultural University Purple Waxy Wheat Flour and Development of Steamed Bread Products

崔婷婷 ¹单长松 ¹张宪省 ²董玉秀 ²吴澎¹

作者信息

紫糯小麦粉/理化性质/馒头/开发

purple waxy wheat flour/physicochemical properties/steamed bread/development

崔婷婷,单长松,张宪省,董玉秀,吴澎..山农紫糯小麦粉理化性质分析及其馒头产品的开发[J].现代食品科技,2015,31(12):302-306,5.

山东省良种工程课题(2012006) （2012006）

作物生物学国家重点实验室开放课题(2015KF14) （2015KF14）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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