食品工业科技2016，Vol.37Issue(1)：53-56,65,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.002
反复冻融对鸡汤氨基酸和脂肪酸的影响
Effect of freeze-thaw cycles on the amino acid and fatty acid of chicken soup
摘要
关键词
鸡汤/反复冻融/氨基酸/脂肪酸Key words
chicken soup/freeze-thaw/amino acid/fatty acid分类
轻工纺织引用本文复制引用
周涛,苏燕,刘玉凌,夏杨毅..反复冻融对鸡汤氨基酸和脂肪酸的影响[J].食品工业科技,2016,37(1):53-56,65,5.基金项目
公益性行业(农业)科研专项《原料理化特性对传统腌腊肉制品品质的影响研究与示范(201303082-7)》 （农业）
四川科技支撑计划《肉鸡现代产业链关键技术集成研究与产业化示范(12ZC2439)》. （12ZC2439）
