食品工业科技2016，Vol.37Issue(1)：219-225,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.036
响应面法优化鸡胸肉肌原纤维蛋白酶法水解工艺条件
Optimization of enzymatic hydrolysis conditions for myofibrillar protein of chicken breast by response surface methodology
摘要
关键词
肌原纤维蛋白/酶解/响应面法/蛋白质提取率/水解度Key words
myofibrillar protein/enzymatic hydrolysis/response surface methodology/protein extraction rate/degree of hydrolysis分类
轻工纺织引用本文复制引用
白腾辉,马亚萍,康壮丽,潘润淑,马汉军..响应面法优化鸡胸肉肌原纤维蛋白酶法水解工艺条件[J].食品工业科技,2016,37(1):219-225,7.基金项目
农业部公益性行业科研专项(201303083) （201303083）
河南省高校科技创新团队支持计划资助(13IRTSTHN006). （13IRTSTHN006）
