辣椒碱体外抗氧化作用研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Antioxidant activity of capsaicin in vitro
以辣椒碱标准品为原料,Vc为阳性对照,采取体外抗氧化试验模型研究其抗氧化活性.通过分析辣椒碱的还原力和清除DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O2-·)、亚硝基以及羟自由基(·OH)的能力,探讨辣椒碱的体外抗氧化性能.结果表明,辣椒碱的还原能力以及对DPPH·、亚硝基以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,且清除效果与Vc基本相近,但对O2-·的清除率较低;辣椒碱对DPPH·、亚硝基以及·OH的IC50分别为0.02,0.15,0.…查看全部>>
刘安;王振;刘林峰;向奕;肖文军
湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128
辣椒碱体外抗氧化还原力自由基
capsaicin monomerantioxidant effectsreducing powerfree radicals
《食品与机械》 2015 (6)
179-181,3
湖南省科技重大专项(编号:2015NK1003)
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