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辣椒碱体外抗氧化作用研究

刘安王振刘林峰向奕肖文军

食品与机械2015，Vol.31Issue(6)：179-181,3.

食品与机械2015，Vol.31Issue(6)：179-181,3.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2015.06.042

Antioxidant activity of capsaicin in vitro

刘安 ¹王振 ¹刘林峰 ¹向奕 ¹肖文军¹

作者信息

辣椒碱/体外抗氧化/还原力/自由基

capsaicin monomer/antioxidant effects/reducing power/free radicals

刘安,王振,刘林峰,向奕,肖文军..辣椒碱体外抗氧化作用研究[J].食品与机械,2015,31(6):179-181,3.

湖南省科技重大专项(编号:2015NK1003) （编号:2015NK1003）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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