食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(1)：13-20,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601003
微生物强化对椒坯发酵群落多样性及性质的影响
Effect of strengthen fermentation on the microbial diversity and the physicochemical properties of minced chilli (Capsicum annum)
摘要
关键词
微生物群落/共培强化/挥发性组分/磷脂肪酸(phosphoric acid fatty acids,PLFAs)/聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)Key words
microbial community/co-culturing/volatile compounds/PLFAs/PCR-DGGE引用本文复制引用
梁如,黄钧,张立强,崔瑞迎,吴重德,廖昌明,李红,周荣清..微生物强化对椒坯发酵群落多样性及性质的影响[J].食品与发酵工业,2016,42(1):13-20,8.基金项目
国家自然基金项目资助(31171742) （31171742）
四川省科技支撑计划(2014SZ0129) （2014SZ0129）
