食品科学2016，Vol.37Issue(3)：1-5,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201603001
蛋白酶对豆浆凝胶过程微流变性质的影响
Effects of Proteases on Microrheological Characteristics of Soymilk Gel
摘要
关键词
蛋白酶/豆浆/凝胶/微流变/弹性因子Key words
protease/soybean milk/gel/microrheological characteristics/elasticity index分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘贺,庚平,万娇,朱丹实,何余堂,马涛..蛋白酶对豆浆凝胶过程微流变性质的影响[J].食品科学,2016,37(3):1-5,5.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31471621) （31471621）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201385) （31201385）
辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2014034) （LR2014034）
