食品科学2016，Vol.37Issue(3)：43-48,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201603009
青稞和小麦醇溶蛋白和谷蛋白结构性质的比较研究
Comparison of Structure Characteristics of Gliadin and Glutenin in Highland Barley and Wheat
摘要
关键词
青稞/醇溶蛋白/谷蛋白/面筋Key words
highland barley/gliadin/glutenin/gluten分类
轻工纺织引用本文复制引用
王洪伟,武菁菁,阚建全..青稞和小麦醇溶蛋白和谷蛋白结构性质的比较研究[J].食品科学,2016,37(3):43-48,6.基金项目
中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2015C134) （XDJK2015C134）
