食品科学2016，Vol.37Issue(3)：186-190,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201603034
复合乳酸菌发酵降低蛋黄液中胆固醇的工艺优化
Optimization of Fermentation Conditions for Cholesterol Reduction in Egg Yolk by Mixed Lactobacillus Culture
张根生 1丁小君 1于敏 1程健博 1丁健1
作者信息
- 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150076
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摘要
关键词
复合乳酸菌/蛋黄液/降解率/比色法Key words
mixed Lactobacillus/egg yolk/cholesterol degradation/colorimetric method分类
轻工纺织引用本文复制引用
张根生,丁小君,于敏,程健博,丁健..复合乳酸菌发酵降低蛋黄液中胆固醇的工艺优化[J].食品科学,2016,37(3):186-190,5.
