现代食品科技2016，Vol.32Issue(1)：70-76,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.1.011
大豆蛋白/壳聚糖凝聚法制备微藻油乳液及其稳定性研究
Preparation and Evaluation of the Stability of a Microalgae Oil-water Emulsion by Using Soybean Protein-chitosan Coacervate as an Emulsifier
摘要
关键词
微藻油/复合凝聚/谷氨酰胺转氨酶/稳定性Key words
microalgae oil/complex coacervation/transglutaminase/stability引用本文复制引用
孙颖恩,袁杨,杨晓泉..大豆蛋白/壳聚糖凝聚法制备微藻油乳液及其稳定性研究[J].现代食品科技,2016,32(1):70-76,7.基金项目
科技部863重点项目(2012BAD33B10-2) （2012BAD33B10-2）
