现代食品科技2016，Vol.32Issue(1)：111-115,209,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.1.018
乳清蛋白-β-葡聚糖美拉德产物热凝胶流变性的研究
Rheological Properties of Thermal Gels Prepared from Whey Protein-β-glucan Maillard Products
摘要
关键词
乳清蛋白/β-葡聚糖/美拉德产物/热凝胶/流变性Key words
whey protein/β-glucans/Maillard products/thermal gels/rheological property引用本文复制引用
许晶,齐宝坤,赵青山,金花,张晓松,江连洲..乳清蛋白-β-葡聚糖美拉德产物热凝胶流变性的研究[J].现代食品科技,2016,32(1):111-115,209,6.基金项目
黑龙江省博士后基金(LBH-Z11237) （LBH-Z11237）
哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2014RFQXJ123) （2014RFQXJ123）
