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GC-MS鉴别保活流通过程中虾夷扇贝气味特征变化

傅润泽 沈建 王锡昌 刘俊荣 樊文 徐文其

食品科学2016，Vol.37Issue(4)：93-97,5.
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食品科学2016，Vol.37Issue(4)：93-97,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201604017

GC-MS鉴别保活流通过程中虾夷扇贝气味特征变化

Identification of Odor Changes in Yesso Scallop during Live Transportation by GC-MS

傅润泽 1沈建 2王锡昌 1刘俊荣 2樊文 3徐文其1

作者信息

  • 1. 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
  • 3. 大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023
  • 折叠

摘要

关键词

虾夷扇贝/化学计量学/气相色谱-质谱联用/挥发性成分

Key words

Yesso scallop/chemometrics/gas chromatography-mass spectrometer (GC-MS)/volatile compounds

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

傅润泽,沈建,王锡昌,刘俊荣,樊文,徐文其..GC-MS鉴别保活流通过程中虾夷扇贝气味特征变化[J].食品科学,2016,37(4):93-97,5.

基金项目

国家现代农业(贝类)产业技术体系建设专项(CARS-48-08B) （贝类）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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