食品科学2016，Vol.37Issue(4)：108-114,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201604020
SDE和SPME法对鲜海椒发酵中香气组成的比较分析
Comparative Analysis of Aroma Composition of Zhahaijiao, a Traditional Chinese Fermented Chili Product,during Fermentation by SDE and SPME Extraction
摘要
关键词
鲊海椒/自然发酵/同时蒸馏萃取/固相微萃取/挥发性成分Key words
Zhahaijiao/natural fermentation/simultaneous distillation extraction (SDE)/solid phase microextraction (SPME)/volatile components分类
轻工纺织引用本文复制引用
王巧碧,王丹,赵欠,周才琼..SDE和SPME法对鲜海椒发酵中香气组成的比较分析[J].食品科学,2016,37(4):108-114,7.基金项目
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
