食品科学2016，Vol.37Issue(5)：35-40,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201605007
添加多酚对鲤鱼肌原纤维蛋白结构及膜性能的影响
Effect of Polyphenolic Compounds on Protein Structure and Film Properties of Common Carp Myofibrillar Protein
摘要
关键词
多酚/肌原纤维蛋白/结构/膜/性能Key words
polyphenolic compounds/myofibrillar proteins/structure/film/properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
张慧芸,吴静娟,段续..添加多酚对鲤鱼肌原纤维蛋白结构及膜性能的影响[J].食品科学,2016,37(5):35-40,6.基金项目
河南人才培养联合基金项目(C2003) （C2003）
