食品科学2016，Vol.37Issue(5)：41-45,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201605008
切分、汽蒸及脱水对甘蓝叶片中硫苷-黑芥子酶系统的影响
Effects of Cutting, Steaming and Dehydration on Glucosinolate-Myrosinase System of Cabbage
摘要
关键词
甘蓝/硫代葡萄糖苷/异硫氰酸盐/黑芥子酶/脱水Key words
cabbage/glucosinolates/isothiocyanates/myrosinase/dehydration分类
轻工纺织引用本文复制引用
方孟玮,杨润强,郭丽萍,王建善,王一淳,顾振新..切分、汽蒸及脱水对甘蓝叶片中硫苷-黑芥子酶系统的影响[J].食品科学,2016,37(5):41-45,5.基金项目
江苏省科技支撑计划项目(BE2013430) （BE2013430）
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) （PAPD）
