中国食品学报2016，Vol.16Issue(1)：161-166,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2016.01.022
热处理条件对蓝莓汁中花色苷和加工特性的影响
Effect of Heating Treatment on the Anthocyanins Contents and Processing Properties of Blueberry Juice
摘要
关键词
蓝莓/热烫/微波加热/花色苷/总酚/色泽Key words
blueberry/boiling cooking/microwave/anthocyanins/total phenols/color引用本文复制引用
刘小莉,胡根河,陆卿卿,仇小妹,周剑忠..热处理条件对蓝莓汁中花色苷和加工特性的影响[J].中国食品学报,2016,16(1):161-166,6.基金项目
江苏省科技项目苏北科技发展计划-科技富民强县项目(BN2014015) （BN2014015）
