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鸡蛋新鲜度与其挥发性有机化合物间的关系研究

傅忙娟李志成张静岳田利白连社胡海梅

中国食品学报2016，Vol.16Issue(1)：237-244,8.

中国食品学报2016，Vol.16Issue(1)：237-244,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2016.01.032

鸡蛋新鲜度与其挥发性有机化合物间的关系研究

Relationship Research for Freshness of Eggs and Its Volatile Orgnic Compounds

傅忙娟 ¹李志成 ¹张静 ²岳田利 ³白连社 ¹胡海梅²

作者信息

1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100
2. 合肥美菱股份有限公司博士后工作站安徽合肥230601
3. 西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100
折叠

摘要

关键词

鸡蛋/挥发性有机化合物/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法/新鲜度/气室指数

Key words

egg/volatile orgnic component/freshness/headspace solid-phase micro extraction-gas chromatographymass spectrometry (HS-SPME-GC-MS)/air space index (ACI)

引用本文复制引用

傅忙娟,李志成,张静,岳田利,白连社,胡海梅..鸡蛋新鲜度与其挥发性有机化合物间的关系研究[J].中国食品学报,2016,16(1):237-244,8.

基金项目

中央高校校企合作博士后项目(201207031) （201207031）

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B07) （2012BAD12B07）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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