现代食品科技2016，Vol.32Issue(2)：100-106,92,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.2.016
脂质自由基AAPH体外氧化对富硒大豆分离蛋白性质和结构的影响
Effects of Peroxyl Radical Produced by in vitro Oxidation by Lipid Radical AAPH on Properties and Structure of Selenium-enriched SPI
摘要
关键词
富硒大豆/大豆分离蛋白/过氧自由基/性质/二级结构Key words
selenium-enriched soy/soy protein isolate/peroxyl radical/properties/secondary structure引用本文复制引用
范婷,赵强,赵小莉,雷莉,熊华..脂质自由基AAPH体外氧化对富硒大豆分离蛋白性质和结构的影响[J].现代食品科技,2016,32(2):100-106,92,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31301436) （31301436）
国家“十二五”农村领域科技计划项目(2013AA102203-05) （2013AA102203-05）
