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高静压酯化木薯淀粉结构及其理化性质的研究

周海宇任瑞林包亚莉李利军于海英王晓兰刘培玲

现代食品科技2016，Vol.32Issue(2)：107-112,6.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(2)：107-112,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.2.017

Structural and Physicochemical Properties of Tapioca Starch Modified by Esterification under High Hydrostatic Pressure

周海宇 ¹任瑞林 ¹包亚莉 ¹李利军 ¹于海英 ¹王晓兰 ¹刘培玲¹

作者信息

淀粉/高静压/理化性质/木薯/酯化

starch/high hydrostatic pressure/physicochemical properties/esterification/tapioca

周海宇,任瑞林,包亚莉,李利军,于海英,王晓兰,刘培玲..高静压酯化木薯淀粉结构及其理化性质的研究[J].现代食品科技,2016,32(2):107-112,6.

国家自然科学基金资助项目(21006043) （21006043）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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