现代食品科技2016，Vol.32Issue(2)：176-183,52,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.2.027
基于PLSR鹰嘴豆蛋白美拉德风味肽最适底物的研究
Most Desirable Substrate for Maillard Reaction Peptides Prepared from Chickpea Protein Hydrolysates Based on PLSR
摘要
关键词
鹰嘴豆蛋白酶解/美拉德肽/气相色谱质谱/偏最小二乘回归Key words
chickpea protein hydrolysate/Maillard peptides/gas chromatography mass spectrometry/partial least squares regression引用本文复制引用
张继贤,田洪磊,李姗姗,未志胜,詹萍,谈思维..基于PLSR鹰嘴豆蛋白美拉德风味肽最适底物的研究[J].现代食品科技,2016,32(2):176-183,52,9.基金项目
国家自然科学基金(31460408) （31460408）
兵团兴边富民科技专项(2012BA068) （2012BA068）
师市中小企业创新基金(2015QY11) （2015QY11）
