现代食品科技2016，Vol.32Issue(2)：323-329,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.2.047
熟制中华绒螯蟹性腺中关键性嗅感物质的鉴定
Identification of the Key Odorant Compounds in the Gonad of Steamed Chinese Mitten Crab
摘要
关键词
中华绒螯蟹/关键性嗅感物质/气相色谱/质谱-嗅辨仪/固相萃取整体捕集剂法Key words
Chinese mitten crab/key odorant compounds/gas chromatography/mass spectrometry-olfactometry (GC/MS-O)/monolithic material sorptive extraction (MMSE)引用本文复制引用
吉思茹,钱婷,王锡昌,施祁燕..熟制中华绒螯蟹性腺中关键性嗅感物质的鉴定[J].现代食品科技,2016,32(2):323-329,7.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31471608) （31471608）
“上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设”项目(D8003100208) （D8003100208）
上海市食品科学与工程一流学科(B2-5005-13-0002) （B2-5005-13-0002）
