食品工业科技2016，Vol.37Issue(6)：94-99,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.010
湿豆渣面包仪器质构与感官质构相关性分析
Analysis of the correlation between the sensory evaluation and texture instruments of fresh okara-wheat bread
摘要
关键词
面包/湿豆渣/质构/TPA/感官评定/相关性Key words
bread/fresh okara/texture/TPA/sensory evaluation/correlation分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵清霞,郑环宇,丁阳月,赵丹丹,于殿宇,韩建春,朱秀清..湿豆渣面包仪器质构与感官质构相关性分析[J].食品工业科技,2016,37(6):94-99,6.基金项目
国家高技术研究发展计划项目(863计划项目)(2013AA102208) （863计划项目）
国家科技支撑计划课题(2014BAD22B01) （2014BAD22B01）
黑龙江省科研机构创新能力提升专项计划项目(YC2014D003). （YC2014D003）
