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苦荞挂面加工过程中黄酮含量及抗氧化活性变化研究

汪丽萍蔡亭刘明田晓红刘艳香吴娜娜翟小童谭斌

食品工业科技2016，Vol.37Issue(6)：119-123,5.

食品工业科技2016，Vol.37Issue(6)：119-123,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.015

Variations in flavonoid content and antioxidant activity during the processing of tartary buckwheat noodles

汪丽萍 ¹蔡亭 ²刘明 ¹田晓红 ¹刘艳香 ¹吴娜娜 ¹翟小童 ¹谭斌¹

作者信息

苦荞/挂面/黄酮/芦丁/抗氧化活性

buckwheat/noodle/flavonoids/rutin/antioxidant activity

轻工纺织

汪丽萍,蔡亭,刘明,田晓红,刘艳香,吴娜娜,翟小童,谭斌..苦荞挂面加工过程中黄酮含量及抗氧化活性变化研究[J].食品工业科技,2016,37(6):119-123,5.

“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD34B05) （2012BAD34B05）

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX1506). （ZX1506）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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