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麦麸膳食纤维对乳化型香肠品质的影响研究

高晓光冯随杨涛刘爽张星何菲郭旭茜

食品工业科技2016，Vol.37Issue(6)：151-154,159,5.

食品工业科技2016，Vol.37Issue(6)：151-154,159,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.022

Effect of wheat bran dietary fiber on the quality of emulsion type sausage

高晓光 ¹冯随 ²杨涛 ¹刘爽 ¹张星 ¹何菲 ¹郭旭茜¹

作者信息

麦麸/膳食纤维/乳化型香肠/质构/正交实验

wheat bran/dietary fiber/emulsion type sausage/texture/orthogonal test

轻工纺织

高晓光,冯随,杨涛,刘爽,张星,何菲,郭旭茜..麦麸膳食纤维对乳化型香肠品质的影响研究[J].食品工业科技,2016,37(6):151-154,159,5.

河北省自然科学基金(C2015208052) （C2015208052）

河北省高等学校科学技术研究项目(QN2015120). （QN2015120）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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