食品工业科技2016，Vol.37Issue(6)：377-382,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.067
美拉德反应制备蛋白质-多糖共价复合物的研究进展
Progress in protein-polysaccharide conjugates via the Maillard reaction
摘要
关键词
美拉德反应/蛋白质/多糖/共价复合物/功能性质Key words
Maillard reaction/proteins/polysaccharides/conjugates/functional properties分类
轻工业引用本文复制引用
何晓叶,邰克东,高彦祥,袁芳..美拉德反应制备蛋白质-多糖共价复合物的研究进展[J].食品工业科技,2016,37(6):377-382,6.基金项目
国家自然科学基金(31371836). （31371836）
