食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(4)：141-146,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201504027
真空浓缩椰浆乳化稳定性探究
The inquiry of emulsifying and stability of coconut milk under vacuum concentration
摘要
关键词
真空浓缩/乳化剂/椰浆质构/离心沉淀率Key words
vacuum concentration/emulsifiers/texture of coconut milk/centrifugal sedimentation rate引用本文复制引用
李晓煜,沈晓君,赵松林,陈卫军..真空浓缩椰浆乳化稳定性探究[J].食品与发酵工业,2015,41(4):141-146,6.基金项目
海南省重大科技项目(No.ZDZX2013011) （No.ZDZX2013011）
