食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(4)：174-179,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201504033
鲜姜、姜粉和姜汁饮料中挥发性风味物质分析
Analysis of volatile compounds of fresh ginger, ginger powder and ginger beverage
王强伟 1史先振 2王洪新 3苏义海1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
- 2. 江南大学国家功能食品工程技术研究中心,江苏无锡,214122
- 3. 徐州生物工程职业技术学院,江苏徐州,221006
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摘要
关键词
姜/姜汁饮料/挥发性风味物质/HS-SPME-GC-MSKey words
ginger/ginger beverage/volatile compounds/HS-SPME-GC-MS引用本文复制引用
王强伟,史先振,王洪新,苏义海..鲜姜、姜粉和姜汁饮料中挥发性风味物质分析[J].食品与发酵工业,2015,41(4):174-179,6.
