食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(4)：236-240,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201504044
食品乳状液冻融稳定性的研究进展
Advances in freeze-thaw stability of food emulsion research
摘要
关键词
破乳/冻融稳定性/冷冻速率/结晶化Key words
demulsification/freeze-thaw stability/freezing rate/crystallization引用本文复制引用
简俊丽,毛丽娟,刘夫国,高彦祥,袁芳..食品乳状液冻融稳定性的研究进展[J].食品与发酵工业,2015,41(4):236-240,5.基金项目
国家自然科学基金(31371836)资助 （31371836）
