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精炼盐焗鸡卤汁分离鸡油的基本特性

宋贤良成亚斌黄凯信秦利娟吴少烈李利钦

食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(6)：155-158,4.

食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(6)：155-158,4.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201506029

Properties of chicken oil refined from water-boiled salted chicken marinade

宋贤良 ¹成亚斌 ¹黄凯信 ¹秦利娟 ¹吴少烈 ²李利钦¹

作者信息

盐焗鸡/卤汁/鸡油/脂肪酸/辣椒素

water-boiled salted chicken/marinade/chicken oil/fatty acid/capsaicinoid

宋贤良,成亚斌,黄凯信,秦利娟,吴少烈,李利钦..精炼盐焗鸡卤汁分离鸡油的基本特性[J].食品与发酵工业,2015,41(6):155-158,4.

广东省科技计划项目(2012A020602041) （2012A020602041）

广东教育部产学研结合(2012B091000004) （2012B091000004）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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