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玉米油在油条煎炸过程中的品质变化

马玉婷侯利霞刘玉兰王颖颖

食品与机械2016，Vol.32Issue(2)：16-19,4.

食品与机械2016，Vol.32Issue(2)：16-19,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.02.004

Quality changes of corn oil during frying dough sticks

马玉婷 ¹侯利霞 ¹刘玉兰 ¹王颖颖¹

作者信息

玉米油/油条/煎炸品质

corn oil/fried dough sticks/frying quality

马玉婷,侯利霞,刘玉兰,王颖颖..玉米油在油条煎炸过程中的品质变化[J].食品与机械,2016,32(2):16-19,4.

河南省科技攻关项目(编号:132102110027,152102210272) （编号:132102110027,152102210272）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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