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富硒发芽对大豆分离蛋白功能性质的影响

胡丹丹王素雅杨晓亚张苗苗曹玉华

食品与机械2016，Vol.32Issue(2)：24-27,59,5.

食品与机械2016，Vol.32Issue(2)：24-27,59,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.02.006

Effect of Se-enriched germination on functional properties of soybean protein isolates

胡丹丹 ¹王素雅 ²杨晓亚 ³张苗苗 ¹曹玉华²

作者信息

大豆/富硒发芽/大豆分离蛋白/功能性质

soybean/Se-enriched germination/soy protein isolate (SPI)/functional property

胡丹丹,王素雅,杨晓亚,张苗苗,曹玉华..富硒发芽对大豆分离蛋白功能性质的影响[J].食品与机械,2016,32(2):24-27,59,5.

江苏高校自然科学基金面上项目(编号:14KJB550005) （编号:14KJB550005）

江苏高校优势学科建设工程资助项目（）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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