食品与机械2016，Vol.32Issue(2)：154-159,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.02.038
花椒添加量对卤兔腿挥发性风味物质的影响
Effects of different pepper addition levels on volatile compounds in stewed rabbit meat
朱成林 1兰秋雨 1李诚 1夏许寒 1刘爱平 1冯朝辉 1杨勇 1刘韫滔1
作者信息
- 1. 四川农业大学食品学院,四川雅安625014
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摘要
关键词
花椒/卤兔腿/挥发性风味物质/电子鼻/GC-MSKey words
pepper/stewed rabbit/volatile compounds/electronic nose/GC-MS引用本文复制引用
朱成林,兰秋雨,李诚,夏许寒,刘爱平,冯朝辉,杨勇,刘韫滔..花椒添加量对卤兔腿挥发性风味物质的影响[J].食品与机械,2016,32(2):154-159,6.
