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三聚甘油脂肪酸酯对甘油二酯结晶特性的影响

张宁杨雪滕英来万分龙符钧甯汪勇

现代食品科技2016，Vol.32Issue(3)：48-55,8.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(3)：48-55,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.3.009

Effect of Polyglycerol Fatty Acid Esters on Crystallization behaviors of Diacylglycerol

张宁 ¹杨雪 ¹滕英来 ¹万分龙 ¹符钧甯 ¹汪勇¹

作者信息

甘油二酯/三聚甘油脂肪酸酯/结晶特性

diacylglycerol/polyglycerol fatty acid ester/crystallization behavior

张宁,杨雪,滕英来,万分龙,符钧甯,汪勇..三聚甘油脂肪酸酯对甘油二酯结晶特性的影响[J].现代食品科技,2016,32(3):48-55,8.

国家自然科学基金项目(31371785) （31371785）

广东省战略新兴产业核心技术攻关项目(2012A080800013) （2012A080800013）

教育部“新世纪优秀人才”支持计划(NCET-12-0675) （NCET-12-0675）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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