现代食品科技2016，Vol.32Issue(3)：56-61,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.3.010
大豆伴球蛋白自组装纤维的乳化性质
Emulsifying Properties of Self-assembled Fibrillar Aggregates of Soy β-Conglycinin
摘要
关键词
大豆7S/纤维聚集/皮克林乳液/乳化性质Key words
soy β-conglycinin/fibrillar aggregation/pickering emulsion/emulsifying property引用本文复制引用
朱连昌,唐传核..大豆伴球蛋白自组装纤维的乳化性质[J].现代食品科技,2016,32(3):56-61,6.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31171632) （31171632）
