食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(12)：148-152,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512028
发酵醪中添加酸性蛋白酶对黄酒稳定性的影响
Adding acid protease on the stability of Chinese rice wine fermentation mash
魏桃英 1汪钊 2魏瑞锋1
作者信息
- 1. 浙江工业职业技术学院,浙江绍兴,312000
- 2. 浙江工业大学,浙江杭州,31000
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摘要
关键词
黄酒/酸性蛋白酶/稳定性Key words
Chinese rice wine/acid protease/stability引用本文复制引用
魏桃英,汪钊,魏瑞锋..发酵醪中添加酸性蛋白酶对黄酒稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2015,41(12):148-152,5.
