食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(12)：196-201,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512038
低场核磁共振结合常规理化分析海藻糖对冻藏罗非鱼片品质的影响
Assessment of the effect of trehalose on frozen tilapia fillets by low field nuclear magnetic resonance (LF-NMR) and conventional physicochemical analytical methods
摘要
关键词
低场核磁共振/罗非鱼/海藻糖/冻藏/品质Key words
LF-NMR/tilapia/trehalose/frozen storage/quality引用本文复制引用
张珂,关志强,李敏,洪鹏志,吴阳阳..低场核磁共振结合常规理化分析海藻糖对冻藏罗非鱼片品质的影响[J].食品与发酵工业,2015,41(12):196-201,6.基金项目
广东省教育厅资助项目“冷链水产品动态品质测试及指标跟踪的关键技术研究(2014KTSCX076)” （2014KTSCX076）
2013年省部产学研合作专项(2013A090100009) （2013A090100009）
