食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(12)：248-255,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512047
低频超声波强化冷冻机理及其在食品加工中的应用
The mechanism of low-frequency ultrasound freezing technology and its application in food
摘要
关键词
低频超声波/冷冻/空化效应/冰晶大小与分布/机理Key words
low-frequency ultrasound/freezing/cavitation/the size and distribution of ice crystal/mechanism引用本文复制引用
程新峰,张慜,朱玉钢,蒋凯丽..低频超声波强化冷冻机理及其在食品加工中的应用[J].食品与发酵工业,2015,41(12):248-255,8.基金项目
国家自然科学基金项目(201176104) （201176104）
安徽师范大学博士科研启动基金项目(2014bsqdjj52) （2014bsqdjj52）
安徽师范大学项目培育基金(2015xmpy12) （2015xmpy12）
