肉类研究2016，Vol.30Issue(1)：1-5,5.DOI:10.15922/j.cnki.rlyj.2016.01.001
苹果木烟熏液对湖南腊肉品质的影响
Effect of Apple Wood Liquid Smoke on Hunan Bacon Quality
摘要
关键词
苹果木烟熏液/挥发性风味化合物/色泽/湖南腊肉Key words
apple wood liquid smoke/volatile flavor compounds/color/Hunan bacon分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵冰,周慧敏,王守伟,李素,张顺亮,成晓瑜,李家鹏,曲超,艾婷..苹果木烟熏液对湖南腊肉品质的影响[J].肉类研究,2016,30(1):1-5,5.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303082) （农业）
