中国食物与营养2016，Vol.22Issue(1)：40-43,4.
淀粉凝胶食品——粉皮、凉粉的研究进展
Research Progress of Starch Gel Foods—Sheet Jelly and Jelly
摘要
关键词
淀粉凝胶食品/抗性淀粉/研究进展Key words
starch gel food/resistance starch/research process引用本文复制引用
孙川惠,武强,张炳文..淀粉凝胶食品——粉皮、凉粉的研究进展[J].中国食物与营养,2016,22(1):40-43,4.基金项目
国家社科基金项目“我国食文化资源评价体系与激励机制研究”(项目编号:13BGL096). （项目编号:13BGL096）
