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不同蛋白酶水解高温花生粕和低温花生粕及其水解产物抗氧化活性的对比研究

赵谋明董红竹郑淋丁刘刚

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：40-45,6.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：40-45,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.4.008

Comparison of Hydrolyses of Heat-and Cold-pressed Peanut Meals by Different Proteases and Antioxidant Activities of Their Hydrolysates

赵谋明 ¹董红竹 ¹郑淋 ¹丁刘刚²

作者信息

高温花生粕/水解度/分子量分布/抗氧化活性

heat-pressed peanut meal/degree of hydrolysis/molecular weight distribution/antioxidant activity

赵谋明,董红竹,郑淋,丁刘刚..不同蛋白酶水解高温花生粕和低温花生粕及其水解产物抗氧化活性的对比研究[J].现代食品科技,2016,32(4):40-45,6.

国家自然科学基金项目(31171783) （31171783）

国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2013AA102201) （863计划）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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